SOMMELIER – 1° LIVELLO
€ 250 (esterni) · € 100 (alunni e personale interno)
Durata e calendario
- Totale: 21 ore
- Struttura: 6 lezioni
- Date: 14, 21, 28 gennaio – 4, 11, 18 febbraio
- Orario: dalle 15:00 alle 18:30
PROGRAMMA DEL CORSO – “ARTE DEL VINO”
1ª Lezione – Il vino come esperienza sensoriale
Introduzione alla degustazione come momento di scoperta e piacere
La scheda di degustazione: osservare, annusare, assaggiare
Le fasi della degustazione: visiva, olfattiva e gusto-olfattiva
Come funzionano i sensi: stimoli, percezioni ed emozioni
Gli aromi del vino e i ricordi che evocano
Degustazione guidata di 3 vini
2ª Lezione – Dalla vigna al calice
Il ciclo della vite e il ritmo delle stagioni
Uva, mosto e vino: la trasformazione naturale
La fermentazione alcolica spiegata in modo semplice
Le principali tecniche di vinificazione: bianco, rosato e rosso
Il vino novello e la macerazione carbonica
Degustazione di un vino novello e di un rosso secco
3ª Lezione – Il vino nei luoghi dell’accoglienza
La figura del sommelier nell’enoturismo e nella ristorazione
Il servizio del vino come gesto di ospitalità
La cantina: conservazione e cura delle bottiglie
La Carta dei Vini come strumento di racconto e valorizzazione
Degustazione guidata di 3 vini
4ª Lezione – Le bollicine: il lato festoso del vino
Storia e fascino dei vini spumanti
Metodo Charmat-Martinotti
Metodo Classico
Differenze di stile, profumi e occasioni di consumo
Degustazione di uno spumante Charmat e uno Metodo Classico
5ª Lezione – Il tempo, il territorio e il piacere del vino
Il vino come espressione del territorio e della tradizione
Il ruolo del clima, del suolo e dell’ambiente sul carattere del vino
Il tempo come ingrediente: affinamento in acciaio, legno e bottiglia
Botti grandi e barrique: principali differenze sensoriali
Come leggere un’etichetta e scegliere il vino in modo consapevole
Il vino a tavola: servizio, bicchieri e convivialità
Degustazione guidata di 3 vini
6ª Lezione – Vini speciali e arte dell’abbinamento
Vini passiti e vini liquorosi: caratteristiche e stili
Tecniche di appassimento e loro influenza sul profilo sensoriale
Quando e come degustarli: vino da meditazione e fine pasto
Principi base dell’abbinamento cibo-vino
Concordanza e contrasto spiegati attraverso esempi pratici
Degustazione guidata di un vino passito e di un vino liquoroso in abbinamento
Metodo didattico
- Didattica pratica con degustazioni guidate ad ogni incontro
- Numero chiuso per un rapporto diretto docente–studente
- Laboratori attrezzati con strumenti professionali
- Simulazioni di situazioni reali di servizio
- Coinvolgimento attivo in esercitazioni individuali e di gruppo
- Materiale didattico a supporto delle lezioni
- Possibilità di proseguire con corsi di livello superiore
Titolo rilasciato
Al termine del percorso verrà rilasciato l’Attestato di Frequenza al Corso di Sommelier – 1° Livello.
La quota d’iscrizione comprende
- Lezioni teoriche e pratiche con degustazioni guidate
- Materiali didattici, dispense e ricettari
- Accesso all’area riservata online con approfondimenti
- Attestato finale
Modalità di preiscrizione
- Gli alunni devono allegare documento che attesti il pagamento del contributo volontario
- Scaricare il modulo di preiscrizione
- Inviare il modulo a: inviodocumenti.corsi@gmail.com
- Al raggiungimento del numero minimo di partecipanti sarete contattati per procedere al pagamento
Info WhatsApp (solo messaggi): 351 898 6910
