CORSO DI PIZZERIA – 1° LIVELLO
Costo: € 350
Alunni e personale: € 100
Durata
21 ore totali – 6 lezioni
Orari
Dalle 15:00 alle 18:30
Date
12 – 13 – 19 – 20 – 26 – 27 gennaio
Attrezzature
Il corso utilizza un forno Moretti Serie 100 S, uno dei più evoluti della categoria, dotato di fondo refrattario ideale per una cottura perfetta di pizza e pane.
Struttura del corso
- 18 ore di pratica in laboratorio
- 3 ore di teoria
Programma
Teoria
La parte teorica permette di conoscere in modo approfondito gli ingredienti e le attrezzature utilizzate nella preparazione dell’impasto. Verranno trattati:
- Farina: produzione, raffinazione, caratteristiche organolettiche, proteine e glutine
- Acqua: caratteristiche organolettiche, pH e temperature di utilizzo
- Lievito: tipologie, utilizzi e differenze
- Olio: caratteristiche, quantità e ruolo nell’impasto
- Sale: quantità e influenza sull’impasto finito
- Forni: tipologie, gestione del calore e modalità di cottura
- Attrezzature: impastatrici, forni, fermalievita, banchi da lavoro
- Pizze ad alta digeribilità
Pratica
Svolta nei laboratori attrezzati con strumenti e ingredienti professionali. Saranno affrontati:
- Preparazione dell’impasto (metodo diretto e indiretto)
- Staglio e formazione delle palline
- Manipolazione e stesura del disco
- Gestione delle principali farciture
- Conservazione dell’impasto e tecniche di cottura
Titolo rilasciato
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato di Frequenza – Pizzeria 1° Livello.
Quota d’iscrizione
La quota comprende:
- Lezioni pratiche e teoriche
- Dimostrazioni durante il corso
- Dispense e ricettari
- Accesso all’area riservata online con materiali integrativi
- Attestato di frequenza
Modalità di preiscrizione
- Scaricare il modulo di preiscrizione e inviarlo a: inviodocumenti.corsi@gmail.com
Una volta raggiunto il numero minimo di partecipanti, sarete contattati per procedere al versamento.
Informazioni
WhatsApp (solo messaggi): 351 898 6910
